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贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么

海鸥 更新时间:2021-05-08 09:06 热度:932

  随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,而从业人员素质低下及人才紧缺的现状,已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么

贵州自考大专烹饪工艺与营养专业考什么

  该专业的主考院校为 贵阳学院,一共需要考16门课程(含选修课),

  分别为:思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、饭店管理概论、饭店餐饮管理、烹饪化学基础、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪学概论、烹饪卫生学、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、烹饪工艺美术、烹饪工艺实践(实践)、中国风味流派与菜肴(实践)、烹饪营养学。

  烹调工艺与营养的就业前景

  烹调工艺与营养专业就业前景主要是在大中型餐饮企业、星级饭店从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工、营养配餐、宴会策划、餐饮营销等工作。

  烹调工艺与营养专业培养目标与要求

  本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。

  烹调工艺与营养专业必备能力

  1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

  2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

  3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

  4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力;

  5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。